Nedeľa, 17. január, 2021 | Meniny má NatašaKrížovkyKrížovky

Pochúťka, ktorá sa varí len v zime

Huspenina je chutnou a zdraviu prospešnou delikatesou.

(Zdroj: ARCHÍV MY)

POVAŽIE. Vianoce si vedome či podvedome spájame s tradičnými receptami. Medovníky, medvedie tľapky, orechové rožky, zliepané pečivo z lineckého cesta, bobaľky, vysmážaný kapor, zemiakový šalát, kapustnica.

To všetko z detstva uviazne v pamäťových receptoroch vďaka chuťovým pohárikom. Mne sa ale okrem týchto dobrôt spája aj s jedným typicky zimným receptom mojej mamičky, s huspeninou. Na juhu Slovenska, odkiaľ pochádzam, ju nazývajú aj maďarsky – kočoňa. A hoci je to delikatesa naprataná bravčovým mäsom, vďaka kolagénu, ktorý vo veľkej miere obsahuje, je dokonca zdraviu prospešná.

Skryť Vypnúť reklamu

Kolagén

Kolagén je základnou stavebnou hmotou podporných tkanív. Je nenahraditeľný hlavne v detstve a dospievaní na tvorbu kostí, pretože vytvára sieť pre ukladanie vápnika.

V dospelosti chráni kĺby pred artrózou, udržiava celý pohybový aparát v dobrej kondícii, je súčasťou kĺbových chrupaviek, šliach, väzivových tkanív, pokožky, kostí, zubov a stien krvných ciev.

Ovplyvňuje stav chrupaviek a zubov, pružnosť šliach, pružnosť cievnych stien, elasticitu pokožky, pevnosť a pružnosť vlasov i nechtov. Zmierňuje vznik celulitídy a napomáha hojeniu rán.

V kozmetickom priemysle ho nazývajú bielkovinou mladosti. Obsahujú ho najmä väzivové tkanivá, ako sú kože, chrupavky, šľachy a kĺby. Ďalšou významnou bielkovinou prítomnou v huspenine je elastín, ktorý dodáva nevyhnutnú elasticitu tkanivám našich vnútorných orgánov. Od ciev cez srdce, šľachy až po kožu.

Skryť Vypnúť reklamu
prečítajte si tiež Vôňa medu je vôňou zdravia Čítajte 

Huspenina, studenô, kočoňa

Huspenina, studené, studenina, studenô, rôsol , sulc, želatina, kočonina, kočoňa alebo aspik. Všetko jedno, dôležité je, že je obľúbeným jedlom labužníkov od Vianoc do Veľkej noci.

Uvariť ju dokáže aj začiatočník, ak má dosť trpezlivosti, lebo huspenina si vyžaduje čas. Sú skeptici, ktorí tvrdia, že cenou za zdravý kolagén je priveľa tuku v huspenine a s tým spojeného cholesterolu.

Nemusí to byť pravda. Tuk sa pri pomalom varení usadzuje na povrchu huspeniny. Stačí vziať lyžicu a mastné oká z hladiny huspeniny odstrániť. V čistom aspiku sa tuk nenachádza vôbec. Starostlivým odstránením tuku zo samotného mäsa ešte pred varením sa navyše dá obsah tuku významne obmedziť.

Koľko ľudí, toľko chutí

Receptov na huspeninu je mnoho. S rôznymi druhmi korenín, zeleninou, s vajíčkami, hubami.

Skryť Vypnúť reklamu

No základom huspeniny aj tak vždy budú bravčové kolená, bravčové nožičky a bravčové kože. Skôr ako vám ponúknem recept Kláry Hudákovej na chutnú huspeninu, prečítajte si pár dobrých rád pri príprave.

Huspeninu musíte variť pomaly. Žiaden veľký plameň, žiaden zhon. Huspeninu nemiešajte, len dajte pozor, aby vám nevykypela. Priebežne z jej hladiny jemne odoberajte penu a mastné oká. „Šuminy musia preč, inak nebude pekná číra,“ vravievala mamička. Pripravte si dostatok vhodných nádob, v ktorých sa bude usádzať. Ideálne sú plytké a široké, napríklad jednorazové misky z voskovaného papiera. Môžete ju aj zasterilizovať do zaváraninových pohárov, vydrží vám dlhšie.

Súvisiaci článok Mladým mamičkám piekli hrtány, dobytku dávali pochopníky Čítajte 

Na stuhnutie huspeniny potrebujete chladné miesto s teplotou pod 15 stupňov Celzia. Nevykladajte ju na mráz a preto chladnutie neurýchľujte ani vkladaním do mrazničky. Pozor na kocúra, huspenina mu chutí.

Huspeninu necháme stuhnúť na chladnom mieste, no nie na mraze, stratila by po rozmrazení pružnú konzistenciu. Podávame ju až po usadení. Môžete si ju dochutiť cibuľou jemne pokvapkanou citrónom alebo octom.

Tak to robieval môj otec. Huspeninu nikdy neodmietol.

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  2. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  3. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  4. Zákazníkov čoraz častejšie zaujíma pôvod výrobkov, ktoré kupujú
  5. Už iba dnes si môžete predplatiť SME.sk na rok len za 28 eur
  6. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku
  7. Historická revue: Kam sa podeli Kumáni, Valasi a iné etniká?
  8. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie
  9. Oktagon 20: Pikantné súboje prinesú aj zápas o titul!
  10. Tipni si na Petru Vlhovú a získaj 10 eur
  1. MATADOR Group mení vizuálnu identitu značky
  2. Fokus očná optika sa stala exkluzívnym partnerom značky Nikon
  3. Turizmus za účelom estetickej chirurgie v čase pandémie
  4. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  5. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  6. Akčný výpredaj v PLANEO Elektro – to sú ceny nižšie až o 60 %!
  7. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  8. Ohlúpli sme počas Covid roka?
  9. Zákazníkov čoraz častejšie zaujíma pôvod výrobkov, ktoré kupujú
  10. TOMRA víta kľúčový krok k spusteniu systému zálohovania
  1. Už iba dnes si môžete predplatiť SME.sk na rok len za 28 eur 21 204
  2. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 15 420
  3. Historická revue: Kam sa podeli Kumáni, Valasi a iné etniká? 7 776
  4. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 7 536
  5. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 7 412
  6. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 7 234
  7. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 6 307
  8. Nakupujete online? Toto potrebujete vedieť 6 266
  9. Kvalitnej hydiny je na pultoch stále menej. Čo vlastne kupujeme? 6 178
  10. Kuba si turistov omotá okolo prsta. Miesta, ktoré musíte vidieť 6 117
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Téma: Zima

Prečítajte si aj ďalšie články k téme

Hlavné správy z Správy Považská Bystrica a Púchov - aktuálne spravodajstvo na dnes| MY Považská

Ilustračné foto

Horolezecká legenda Fero Piaček: Himaláje ma neoslovili, Alpy áno (+2 FOTOGALÉRIE)

Na konte má viac ako sedemsto vylezených ciest. Horolezec FERO PIAČEK (72) je legenda nielen na Slovensku a nevyčerpateľná studnica niekedy až neuveriteľných zážitkov.

GALÉRIA: Novorodenci zo stredného Považia

Pozrite si milé zábery našich najmenších.

Vodič jazdil v Ilave pod vplyvom drog, policajti začali trestné stíhanie

Policajti Pohotovostnej motorizovanej jednotky z Trenčína odhalili v sobotu nadránom v Ilave vodiča, ktorý jazdil pod vplyvom drog. U seba mal i striekačku s drogou.

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Odišiel Ján Bartík

Hokejová rodina v Nitre stratila jedného zo svojich dlhoročných členov.

Druhý deň testovania v Nitre: Miera pozitivity klesla pod percento

Otestovať sa prišlo vyše 14-tisíc ľudí. Pozitívnych bolo podstatne menej ako pred týždňom.

V Topoľčanoch začali s očkovaním

Topoľčianska nemocnica začala s očkovaním svojich zamestnancov. K 15. januáru zaočkovala spolu 320 ľudí – zamestnancov nemocnice a ďalších zdravotníkov z mesta Topoľčany.

AKTUALIZOVANÉ o 16.31

Rady pred odbernými miestami v Nitre sa skrátili, mnohých vybavili bez čakania

V meste je otvorených o päť odberných miest viac ako pred týždňom.

Už ste čítali?