Utorok, 17. máj, 2022 | Meniny má Gizela

Profesionálny kuchár: V kuchyni som autista, neznesiem nepravidelnosti

Kuchárovi sa darí modernizovať tradičné recepty. Najdôležitejšie zásadu predstavuje maximálne využitie lokálnych surovín. Tiež prezrádza, čo tvorí rozdiel medzi obyčajným a výnimočným jedlom.

Kuchár Maroš Fialka radšej pracuje v kolektíve, nebaví ho šéfovať sebe samému. Okrem domácej pripravuje aj japonskú, mexickú, americkú či vietnamskú kuchyňu.Kuchár Maroš Fialka radšej pracuje v kolektíve, nebaví ho šéfovať sebe samému. Okrem domácej pripravuje aj japonskú, mexickú, americkú či vietnamskú kuchyňu. (Zdroj: Archív Maroš Fialka)

Kuchár Maroš Fialka sa venuje fine diningu a pravidelne sa zdokonaľuje v moderných gastronomických postupoch a trendoch. V minulosti predviedol svoje kuchárske umenie v televíznej show o varení.

Kde ste študovali varenie?

Absolvoval som stredné odborné učilište v Púchove bez maturity. Keď chcete variť, nepotrebujete ďalšie štúdium v lavici. Zbytočne by som stratil dva ďalšie roky. Na škole sa ťažšie učia praktické veci, treba si ich zažiť. Potrebujete variť a skúšať. Školský systém neodráža trendy a nové postupy.

SkryťVypnúť reklamu

Variť som začal popri škole brigádne asi v 16 rokoch. Odvtedy stále pracujem. Pôsobil som vo viacerých reštauráciách, od Púchova po Liptov. V jednom období som s prácou sekol. Vyhorel som. V 21 rokoch som sa stal zástupcom šéfkuchára, ale chcel som si užívať život. Málo som spal. Pracoval som 250 až 300 hodín.

Prečítajte si tiež: Mesačne som odpracovala aj 300 hodín, hovorí chirurgička Čítajte 

Vtedy som nastúpil do fabriky. Potreboval som vypnúť. Prácu vo fabrike som neznášal, ale musel som ju robiť. Popri zamestnaní som varil na oslavách, svadbách a stužkových slávnostiach. Veľa ma naučil môj bratranec Oto Hvizdák. Stále som rád varil, ale zanevrel som na systém. Odmeňovanie a náročné pracovné zaťaženie ma vyčerpalo.

Čomu sa presnejšie venujete v gastronómii?

Našou alebo mojou doménou je fine dining. Vyššie stolovanie a varenie, kedy sa snažíme klasické recepty inovovať a vylepšovať. Hovoria o nás, že vieme recept premeniť na zlato. Robíme aj burgre a tortilly. Často vyťahujeme streetfoodové recepty, ktoré vyhľadávajú najmä mladšie ročníky. Ale venujeme sa aj gurmánskym večerom, kde oslovujeme zasa iný typ klientely. Reagujeme na preferencie našich zákazníkov.

Dočítajte tento článok
s predplatným MYregiony.sk.
Predplatné si môžete kedykoľvek zrušiť.

Najčítanejšie na My Považská

Inzercia - Tlačové správy

  1. Volkswagen ID.5 prináša nový softvér aj pre staršie modely
  2. Do čoho sa oplatí investovať, aby ste ušetrili na energiách?
  3. Šprintérsky duel IONIQ 5 vs i30 N Performance má víťaza
  4. MS v hokeji: TV Tipsport + špeciálna kurzová ponuka!
  5. Obnovené lety do Marsa Alam. Po dvoch rokoch opäť víta turistov
  6. Odišlo už štvrť milióna mladých ľudí. Má Slovensko budúcnosť?
  7. Princípy ostávajú, nástroje sa menia
  8. OMV a BILLA prinášajú na čerpacie stanice kvalitné potraviny
  1. Volkswagen ID.5 prináša nový softvér aj pre staršie modely
  2. Bojovník Jiří Procházka sa stal novou tvárou XTB
  3. Hľadáte kvalitné diamantové šperky? Kúpite ich na Ardiama.sk
  4. Do čoho sa oplatí investovať, aby ste ušetrili na energiách?
  5. Príliš veľa vitamínov škodí zdraviu, majte ich pod kontrolou
  6. Župné mestečko ovládne krajské mesto aj celý Abov
  7. Dopraje nám najšťastnejšia krajina na svete hokejové zlato?
  8. Na Slovensku vznikla Detská dopravná nadácia
  1. Čo práve pripravuje SME? Ako pracuje? Ako vyzerá deň v redakcii? 12 491
  2. Odišlo už štvrť milióna mladých ľudí. Má Slovensko budúcnosť? 11 734
  3. Obnovené lety do Marsa Alam. Po dvoch rokoch opäť víta turistov 6 292
  4. Do čoho sa oplatí investovať, aby ste ušetrili na energiách? 4 025
  5. 5 najčastejších chýb pri zateplení fasády: zabráňte im 3 410
  6. Doplaťte tisíce. Ako bojovať s podrazmi developerov? 2 577
  7. Jazdecký areál v lete 2022 ožije akciami 2 021
  8. OMV a BILLA prinášajú na čerpacie stanice kvalitné potraviny 1 526

Blogy SME

  1. Martin Šuraba: Šimonka (1092) a gaslighting
  2. Lórant Kulík: Auto-Moto: Veterány potešili Košičanov, dobrú náladu rozdávali muzikanti a maturanti
  3. Michal Legíň: Cesta hrdinov SNP 2021 - 6.časť
  4. Jiří Ščobák: Vydrží Rusko dlhú ekonomickú vojnu? Nevyčerpajú sa spojenci?
  5. Dana Janebová: Kráľ je nahý...
  6. Soňa Bulbeck: Letná pohoda na jazere Draždiak...
  7. Tupou Ceruzou: Pôjdeš do basy, ty hajzel!
  8. Martina Kotúčová: Proč dcera nehraje
  1. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť I) 20 771
  2. Miroslav Kocúr: Pápež sa pomýlil 8 713
  3. Jana Melišová: Skutočná cena za vojnu 8 253
  4. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť II) 6 661
  5. Jana Melišová: Pomalý pád na Wall Street sa zrejme ešte neskončil. Základné informácie a grafika 5 081
  6. Věra Tepličková: Príde aj Mr. Bean? 3 988
  7. EQUUS: Prvý 6-kolesový lesný traktor EQUUS. Čo všetko dokáže? 3 346
  8. Tomáš Vodvářka: Další tragická zpráva z Ruské federace 2 536
  1. Jiří Ščobák: Vydrží Rusko dlhú ekonomickú vojnu? Nevyčerpajú sa spojenci?
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 38. - Arktída - Amundsenova expedícia na lodi Maud (1918 - 1925)
  3. Jiří Ščobák: Jaká je situace na linii dotyku? Pomůže Rusku mobilizace?
  4. Jiří Ščobák: Mohu zemřít, ale nebudu žít jako otrok
  5. Adam Valček: Pri čudnom zákroku na súde sa NAKA pokúšala zmocniť utajených dokumentov
  6. Jiří Ščobák: Sú reformy Igora Matoviča (zvýšené prídavky na deti a daňové bonusy pre pracujúcich rodičov) dobrý nápad?
  7. Jiří Ščobák: Sluha národa: Recenze 1. řady seriálu s Volodymyrom Zelenskym
  8. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 37. - Arktída - Nansenova expedícia na lodi Fram (1893 - 1896)
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Hlavné správy z Správy Považská Bystrica a Púchov - aktuálne spravodajstvo na dnes| MY Považská

Dnes už asi nenájdeme na Slovensku študenta, ktorý by nepoznal alebo aspoň nepočul, o tomto európskom vzdelávacom programe. O jeho minulosti, ale hlavne budúcnosti, budeme diskutovať už v stredu 18. mája o 13:00 hod.


16 h
Ilustračná foto

Partia mladých mužov z Považia vyhľadáva medvede, aby sa s nimi natočili.


13 h

Štvrtú živú diskusiu zo štúdia denníka SME v rámci projektu Závislosti inak bude moderovať Šarkan – Peter Novák.


17 h
Oftalmológovia Zuzana Hrbeková a Konštantín Peško z IVIO Clinic.

Časy modernej techniky so sebou priniesli problém krátkozrakosti. Oftalmológovia Konštantín Peško a Zuzana Hrbeková hovoria, že čoraz viac ľudí bude potrebovať okuliare na videnie do blízka.


17 h

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Rumunské šelmy majú na svedomí mnoho úmrtí. Stret s človekom je na dennom poriadku.


15. máj

Cestári začínajú s opravou najzaťaženejšieho úseku na Liptove.


15 h

Na mieste zasahovali aj hasiči.


13 h

Klientom poskytlo mesto náhradné ubytovanie. Niektorí odišli k príbuzným.


20 h

Blogy SME

  1. Martin Šuraba: Šimonka (1092) a gaslighting
  2. Lórant Kulík: Auto-Moto: Veterány potešili Košičanov, dobrú náladu rozdávali muzikanti a maturanti
  3. Michal Legíň: Cesta hrdinov SNP 2021 - 6.časť
  4. Jiří Ščobák: Vydrží Rusko dlhú ekonomickú vojnu? Nevyčerpajú sa spojenci?
  5. Dana Janebová: Kráľ je nahý...
  6. Soňa Bulbeck: Letná pohoda na jazere Draždiak...
  7. Tupou Ceruzou: Pôjdeš do basy, ty hajzel!
  8. Martina Kotúčová: Proč dcera nehraje
  1. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť I) 20 771
  2. Miroslav Kocúr: Pápež sa pomýlil 8 713
  3. Jana Melišová: Skutočná cena za vojnu 8 253
  4. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť II) 6 661
  5. Jana Melišová: Pomalý pád na Wall Street sa zrejme ešte neskončil. Základné informácie a grafika 5 081
  6. Věra Tepličková: Príde aj Mr. Bean? 3 988
  7. EQUUS: Prvý 6-kolesový lesný traktor EQUUS. Čo všetko dokáže? 3 346
  8. Tomáš Vodvářka: Další tragická zpráva z Ruské federace 2 536
  1. Jiří Ščobák: Vydrží Rusko dlhú ekonomickú vojnu? Nevyčerpajú sa spojenci?
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 38. - Arktída - Amundsenova expedícia na lodi Maud (1918 - 1925)
  3. Jiří Ščobák: Jaká je situace na linii dotyku? Pomůže Rusku mobilizace?
  4. Jiří Ščobák: Mohu zemřít, ale nebudu žít jako otrok
  5. Adam Valček: Pri čudnom zákroku na súde sa NAKA pokúšala zmocniť utajených dokumentov
  6. Jiří Ščobák: Sú reformy Igora Matoviča (zvýšené prídavky na deti a daňové bonusy pre pracujúcich rodičov) dobrý nápad?
  7. Jiří Ščobák: Sluha národa: Recenze 1. řady seriálu s Volodymyrom Zelenskym
  8. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 37. - Arktída - Nansenova expedícia na lodi Fram (1893 - 1896)

Už ste čítali?

SkryťZatvoriť reklamu