Štvrtok, 22. apríl, 2021 | Meniny má SlavomírKrížovkyKrížovky

Pravú zabíjačku v treskúcej zime odštartoval dúšok "hriateho"

Zabíjačkovou špecialitou, ktorá sa v rodine Považskobystričana Miroslava Gardiana teší vari najväčšej obľube, sú žemľové jaternice. Ich príprava nie je zložitá, no ak človek nedodrží niektoré zásady, môže ich pokaziť.

Ilustračné foto.Ilustračné foto. (Zdroj: JÁN KROŠLÁK)

POVAŽSKÁ BYSTRICA. "V rúre sa osušia na kocky pokrájané rožky, ktoré sa následne polejú čerstvou bravčovou krvou. Dôležité je, aby pečivo nasiaklo krvou tak na 80 percent - aby nebolo ani príliš suché, ani veľmi vlhké, aby z neho nebola kaša. Všetko sa to zmieša s jaternicovou zmesou, pridá sa trošku ovaru a celá zmes sa natlačí do hrubých, dôkladne poumývaných čriev," ozrejmuje Gardian.

Ako dodal, veľmi dôležité je aj samotné varenie žemľových jaterníc. Vyvárať ich treba veľmi opatrne a neustále počas varenia kontrolovať. "Do jaterníc sa pichá špajdľou a dostatočne uvarené sú vtedy, keď špajdľa po vpichnutí už nie je krvavá," zdôrazňuje Gardian.

Skryť Vypnúť reklamu

Žemľové jaternice sa väčšinou nekonzumovali už počas zabíjačky, ale sa uskladnili do chladu a na rad prišli neskôr. "Nič nebráni konzumovať ich okamžite, no pri pravej zabíjačke je už vtedy toľko produktov, ktoré sa jedia okamžite, že jaternice môžu počkať. Ako prvé sa už počas zabíjačky konzumujú mozočky a miecha s miešanými vajíčkami, nasleduje pečienka a medzitým sa dovára lalok, na Považí nazývaný podbradek. Osobitnú chuť mu dodá cesnaková pasta," priblížil.

Gardian, zať vychýreného považskobystrického mäsiara Juraja Hortulányho, pochytil od svojho svokra množstvo fínt, ktoré podľa neho urobia zo zabíjačkových špecialít špeciality v pravom slova zmysle.

"I keď každý mäsiar mal svoje špeciálne recepty a postupy, jedno bolo na každej zabíjačke spoločné. Nemohlo na nej chýbať 'hriate'. Zabíjalo sa najmä v zime a v 20-stupňových mrazoch bol dúšok hriateho alkoholu so slaninkou neodmysliteľným úvodom celej zabíjačky," dodal Gardian.

Skryť Vypnúť reklamu

Zdôraznil, že s alkoholom sa to preháňať nemohlo, pri konečnom dochucovaní produktov musel mať mäsiar "čistú" hlavu. V opačnom prípade by celoročné snaženie mohlo vyjsť navnivoč. Svoju rolu tu zohrávala aj konzumácia mastných produktov, ktoré účinky alkoholu sčasti utlmovali.

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. Chceli by ste televízor alebo práčku k nákupu ako bonus?
  2. Snažíte sa o ekologickú domácnosť?
  3. Luxusné dovolenky s osobným komorníkom už aj u nás
  4. Čo pomáha zdravotníkom? Týchto šesť vecí ich drží nad vodou
  5. Niké Športovkyňa mesiaca si vybrala na podporu lyžiarske talenty
  6. 5 dôvodov, prečo si kupovať slovenskú zeleninu. Poznáte všetky?
  7. Prečo McDonald's podniká kroky k udržateľným riešeniam?
  8. Ako môžete z vašej domácnosti spraviť zelenú domácnosť?
  9. Volkswagen Touareg: Prvá liga za slušné peniaze
  10. Veľká jarná súťaž o cestu do Ománu
  1. Riaditeľ Kositu: Odpad vyriešia technológie, skládky končia
  2. Nákupy zadarmo vo Forum Poprad
  3. AAA AUTO otvorilo pobočky s ponukou 4000 áut
  4. Snažíte sa o ekologickú domácnosť?
  5. Luxusné dovolenky s osobným komorníkom už aj u nás
  6. Čo pomáha zdravotníkom? Týchto šesť vecí ich drží nad vodou
  7. Viete ako na to, ak potrebujete silu a energiu?
  8. Viac ako polovica to zažila, hovoriť nechce nikto
  9. Niké Športovkyňa mesiaca si vybrala na podporu lyžiarske talenty
  10. 5 dôvodov, prečo si kupovať slovenskú zeleninu. Poznáte všetky?
  1. Desať obľúbených miest Slovákov na letnú dovolenku v Chorvátsku 25 759
  2. Telefóny čaká zásadná zmena. Z dnešných nezostane takmer nič 15 421
  3. 5 dôvodov, prečo si kupovať slovenskú zeleninu. Poznáte všetky? 10 113
  4. Prihláste sa na odber nových newslettrov od SME 8 109
  5. Čo pomáha zdravotníkom? Týchto šesť vecí ich drží nad vodou 7 842
  6. Slovákom hrozia malé dôchodky. V čom je problém? 7 331
  7. Zo žraloka rybka. Ako sa rozpadlo impérium Maria Hoffmanna? 7 149
  8. Krvou a železom: Ako Bismarck pred 150 rokmi zjednotil Nemecko 6 705
  9. Plánujete dovolenku na leto? Toto sú najkrajšie pláže Turecka 6 690
  10. Pozor, stravné môže vzbudiť vlnu nevôle vašich zamestnancov 6 560
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z Správy Považská Bystrica a Púchov - aktuálne spravodajstvo na dnes| MY Považská

Považskobystrický atletický oddiel Olympia je liahňou výborných pretekárov. Jednou z nich je chodkyňa TERÉZIA KURUCOVÁ (16).

4 h

Za stredu pribudlo na Slovensku ďalších 677 nakazených koronavírusom, laboratóriá vykonali 6 796 PCR testov. O 53 sa zvýšil počet úmrtí na pľúcnu formu ochorenia COVID-19.

6 h

Občianske združenie Spolu máme zelenú v spolupráci s mestom Považská Bystrica usporiadalo každoročné čistenie Manínskej úžiny.

21. apr
Ilustračné foto.

V Nemocnici s poliklinikou (NsP) v Považskej Bystrice je momentálne hospitalizovaných 67 pacientov s ochorením COVID-19, deväť z nich je na umelej pľúcnej ventilácii.

21. apr

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Vážna nehoda sa stala dnes skoro ráno na R1 neďaleko Trnavy.

21. apr

Martin Spano, rodák z Čaky.

16. apr

Na očkovanie prichádzali davy ľudí. Dnes oznámili, že vakcíny už nemajú.

21. apr

Trnava organizovala testovanie v tomto roku trinásť víkendov za sebou.

21. apr

Už ste čítali?